+7(929) 066-15-64            www.olivier.su

    

 

 

Сохранить

Рыбное филе по-скандинавски

Этот рецепт скандинавской кухни включает в себя очень простые ингредиенты и несложен в приготовлении. Однако, если приготовить его из свежих продуктов и сервировать все правильно, получится блюдо восхитительного вкуса и вполне ресторанного вида. Не говоря уже о том, что это самая что ни на есть полезная диетическая еда.

 

Нарежьте филе на порционные куски, сделайте на коже небольшие надрезы. Это позволит добиться двух вещей: приправы попадут внутрь и температура при жарке будет распределяться равномерно. Сбрызните кожу оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Уложите филе на сухую нагретую сковородку кожей вниз. Примерно через 4 минуты, когда образуется хрустящая корочка, переверните филе и жарьте еще минуты три. Добавьте немного оливкового масла и пряностей. Если есть возможность – цветов фенхеля и укропа. Сверху присыпьте листьями шпината и присолите. Для смака хорошо бы добавить несколько кусочков сливочного масла. И в довершение – выжмите лимонный сок прямо в сковородку. Через пару минут все будет готово.

Гарнир:

Помойте свеклу, насыпьте на противень соли, распределите по нему неочищенную свеклу и запекайте 40-45 мин при температуре 190С. Когда она испечется, снимите шкурки. Готовя свеклу таким образом, вы усиливаете ее натуральный вкус.
Разрежьте свеклу на четвертинки, посолите, поперчите, нашинкуйте шнит-лук и укроп, добавьте цветки укропа, оливковое масло и немного любимого сорта уксуса. Перемешайте.
Перед подачей сделайте аккуратную подложку из гарнира, сверху положите кусок филе и украсьте соусом.


Филе белой рыбы (судак, треска, морской окунь)
Листья свежего шпината
Соцветия фенхеля и укропа (если есть)
Сок половинки лимона
Смесь пряностей для рыбы
Соль, перец
Оливковое масло для жарки

Для гарнира:

Полкило небольших свеколок
Пучок укропа
Пара луковиц красного или шнит-лука
Оливковое масло и уксус (винный, яблочный, бальзамик и т.д.)

Для соуса:

Баночка нежирной сметаны
Сок лимона
Немного соли


Сайт создан на Setup.ru Создать сайт бесплатно